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    餐飲業暗藏的五大經營門道!

    2017-04-10
    專注產品和目標

    就現今的餐飲市場來說,稍有不慎就會加速自己的滅亡。對于現在充斥著各種拓展客源的平臺,餐廳就要學會合理利用,不可完全依仗也不能全部拋棄。

    如果你不想成為大平臺的廚房,就需要牢牢把握自己的客戶;如果不想被大平臺碾壓得毫無脾氣,那自己就得擁有底牌。

    餐廳必須重視產品,沒有好的菜肴,吹的再高都白搭,而各種大平臺的核心是服務,同等條件那你就要比大平臺做的更好——他有我有,他無我還有,這樣還愁消費者找不到你嗎?

    不做用戶的跟屁蟲

    “消費者并不知道自己需要什么,直到我們拿出自己的產品,他們就發現,這是我要的東西”,做餐飲也是如此。

    很多時候,消費者都是跟風而起,看到這家店排了很長的隊,也就習慣性的上去排隊,他們可能都不清楚這家餐廳是特色。餐廳要做的不是跟在顧客后邊,那樣只會后知后覺,總會慢人一步。

    餐廳得做出不一樣的服務,不一樣的菜品,在顧客嘗過、體驗過之后,心里形成想法,這就是我需要的。不將就用戶,因為餐廳要做用戶的導向。

    學會拿數據管理

    互聯網的大熱,也為未來餐飲的發展指明了方向:優化與升級。

    未來的互聯網,肯定會著重解決餐廳相對繁雜的服務流程。目前的大多數餐企還沒有真正建立起數據系統,客戶關系管理如會員制度、節日祝福,財務管理如餐廳收支、賬單透明以及營銷管理,人力有窮,借助系統工具更加不容易出錯。

    別讓勝利沖昏頭腦

    開了一家餐廳,因為周密的籌劃,兢兢業業的管理,生意日漸紅火,心里癢癢覺得可以再開分店。

    但是,一個地區的成功經營,是由多種因素的,并不能代表在其他地方也可成功復制,因水土不服而失敗的例子不在少數。做餐廳最怕的是盲目自信,認為別人能成自己也沒大問題,匆忙上手,最后還得陷入兩難境地,賠了夫人又折兵。

    餐廳的成功是經營模式、團隊、服務共同打造的,所以不要急,當一切成熟的時候,連鎖自會出現。

    人人都可以是小喇叭

    這是個誰都能發聲的時代,人人都是自媒體,閉門造車只會讓餐廳越走越難。所以,務必要讓自己的品牌,在顧客口中傳播開,在各種信息平臺中流動起來。
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